Como montar uma refeição com alimentos vegetais?

O assunto esta semana é sobre proteínas vegetais e como aumentar seu consumo no dia a dia. Não é necessário você ser vegetariano para incluir mais fontes vegetais na sua dieta, até mesmo substituindo a carne em algumas situações. Afinal, diferentes grãos podem contribuir com a oferta de proteínas e quantidades suficientes de aminoácidos, desde que sejam balanceados nas refeições.

Diante disso, hoje eu trouxe uma combinação de preparações que podem compor o seu cardápio e ainda contribuir com escolhas saudáveis e vegetarianas. Veja:

1. Almôndegas de feijão com beterraba + creme de mandioquinha ou espinafre com ervas e azeite de oliva.

2. Arroz negro com feijão carioca + abóbora assada + cogumelos variados grelhados.

3. Enroladinho de berinjela com recheio de queijos e molho de tomate.

4. Macarrão de arroz com shimeji e legumes assados.

5. Bobó de banana da terra.

6. Espaguete de abobrinha com creme de cogumelos (shitake, shimeji).

Todas as combinações possuem alta densidade de micronutrientes, fiquímicos, fibras e muito sabor advindo da natureza! Os cogumelos, em especial, possuem beta-glucanas que são fibras atuantes na modulação do intestino, facilitando a absorção de nutrientes! Além disso, as beta-glucanas atuam:

• Redução dos níveis de colesterol
• Proteção antioxidante
• Estímulo do sistema imunológico
• Regulação do apetite

Vamos incluir esse alimento nutritivo na rotina com mais frequência! Aproveite as dicas de pratos que eu mencionei!